O Miolo Cuvée Brut é elaborado com uvas Pinot Noir (60%) e Chardonnay (40%), cultivadas na Denominação de Origem do Vale dos Vinhedos. Produzido pelo Método Tradicional, este espumante passa por segunda fermentação na garrafa e envelhecimento mínimo de 12 meses sobre leveduras em caves subterrâneas, adquirindo sofisticação, cremosidade e elegância incomparáveis.

O processo começa com o enchimento da prensa por gravidade, utilizando cachos inteiros, seguido de prensagem delicada em prensa pneumática, resultando em 60% de mosto flor. A fermentação alcoólica é conduzida em tanques de aço inoxidável a baixas temperaturas, preservando frescor e fineza. Após a segunda fermentação na garrafa, a remuage em giropalete e o degorgement garantem pureza e vivacidade. Finalmente, adiciona-se o licor de expedição, alcançando 9 g/L de açúcar, antes da rolha e muselet, completando o cuidado artesanal que define este espumante.