O Miolo Millésime Brut D.O é um espumante de excelência, elaborado pelo método tradicional exclusivamente em safras excepcionais. Resultado da combinação refinada das uvas Chardonnay e Pinot Noir cultivadas nos vinhedos da família Miolo, em Garibaldi (RS), este rótulo traduz a essência de uma região reconhecida por dar origem a alguns dos melhores espumantes do Brasil.

Sua produção segue rigorosos cuidados, desde a seleção manual dos cachos até a prensagem delicada, garantindo apenas o mosto flor com rendimento de 50%. A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável, a baixas temperaturas, preservando frescor e elegância. A segunda fermentação é realizada na própria garrafa, onde o espumante repousa por no mínimo 18 meses sobre leveduras em caves subterrâneas, adquirindo cremosidade, complexidade e notas sofisticadas. O processo se completa com a tradicional remuage e o degorgement, etapas que asseguram a pureza e o requinte de cada garrafa.