O Miolo Millésime Brut Rosé D.O é um espumante singular, elaborado exclusivamente em safras excepcionais com uvas Pinot Noir cultivadas no Vinhedo Santa Lúcia, da família Miolo, localizado na prestigiada Denominação de Origem do Vale dos Vinhedos. Produzido pelo método tradicional, passa por um envelhecimento de 18 meses em autólise (sur lie), conquistando estrutura, elegância e uma delicada complexidade aromática.

A produção começa com o enchimento da prensa por gravidade, utilizando os cachos inteiros. Após uma breve maceração pelicular, ocorre a prensagem delicada em prensa pneumática, resultando em apenas 50% de mosto flor. A fermentação alcoólica é conduzida em baixas temperaturas, preservando frescor e fineza. A segunda fermentação acontece na própria garrafa, seguida de um repouso mínimo de 18 meses sobre as leveduras em caves subterrâneas, processo que garante cremosidade e sofisticação. O ciclo se encerra com a tradicional remuage e o degorgement, etapas que conferem clareza e refinamento a cada garrafa.