A Pizzato vem elaborando espumantes desde 2006, inicialmente apenas com as uvas do Vale dos Vinhedos, com a marca PIZZATO e, desde 2010 também com uvas do vinhedo Doutor Fausto, com a marca FAUSTO.

Elaborado pelo método tradicional, ou clássico (champenoise), tem por objetivo ser um espumante de médio amadurecimento sobre as leveduras, mantendo um caracter jovial, fresco, com muita fruta e floral, caracteres fermentativos e evoluindo para frutas secas e caramelizado à medida que amadurece em garrafa pós dégorgement.