Existem oportunidades no mundo do vinho que são difíceis de explicar apenas olhando para a garrafa, e o Viziato Rosso Toscano é uma delas. Estamos falando de um vinho elaborado 100% com Sangiovese, a grande uva tinta da Toscana, variedade que está por trás dos excelentes Chianti e, em sua expressão conhecida como Sangiovese Grosso, dos lendários Brunello di Montalcino. É uma das castas mais importantes da Itália e do mundo e responsável por alguns dos vinhos mais respeitados e longevos que existem. Aqui, porém, existe outro detalhe que transforma este Viziato em uma verdadeira descoberta: a safra 2015.
Considerada uma safra excepcional para a Toscana e particularmente importante para a Sangiovese, 2015 originou vinhos que continuam demonstrando enorme vitalidade depois de mais de uma década. Exemplares toscanos 100% Sangiovese dessa safra receberam avaliações de 94 e 95 pontos, enquanto grandes Brunellos 2015 foram amplamente celebrados pela crítica. Encontrar atualmente um vinho dessa safra já não é algo comum; encontrá-lo por um preço tão acessível chega a parecer irreal. E talvez esteja justamente aí o grande segredo deste vinho: não se deixe enganar pela aparência. O rótulo colorido e irreverente e o fechamento em tampa rosca podem transmitir a impressão de um tinto jovem, simples e descompromissado. Basta colocá-lo na taça para perceber que a realidade é completamente diferente. Se exatamente o mesmo líquido estivesse dentro de uma pesada garrafa italiana, com um tradicional rótulo toscano em tons sóbrios e uma grande rolha de cortiça, provavelmente muitos consumidores aceitariam pagar várias vezes seu preço sem questionar. Aqui acontece justamente o contrário: a embalagem não entrega nenhuma pista da dimensão do vinho que existe dentro dela.
Nosso sommelier, depois de prová-lo, foi categórico ao classificá-lo, neste momento, como o melhor custo x benefício de todo o portfólio da Winelands. Depois de mais de dez anos de evolução, apresenta uma bela coloração rubi evoluída com reflexos granada e límpido. No nariz demonstra imediatamente sua origem e maturidade, trazendo cerejas maduras e cerejas secas, ameixas, frutas silvestres e violetas, acompanhadas por deliciosas notas terciárias de couro, tabaco, ervas, especiarias e terra úmida. É aquele perfil tão fascinante que a Sangiovese adquire com o tempo, quando a fruta começa a dividir o protagonismo com aromas de evolução. Em boca surpreende ainda mais. É seco, elegante e extremamente equilibrado, com taninos já polidos pelo tempo e aquela maravilhosa acidez que constitui uma das assinaturas da Sangiovese e permite que grandes exemplares permaneçam vivos durante muitos anos. Cerejas maduras e ameixas reaparecem acompanhadas por couro, tabaco, ervas e especiarias, formando um conjunto complexo, gastronômico e deliciosamente evoluído. Mais impressionante ainda é perceber como grandes Sangiovese 2015 continuam demonstrando frescor depois de uma década: avaliações recentes de outros exemplares toscanos da mesma safra ainda encontram acidez vibrante, fruta e estrutura plenamente presentes. O final é longo, elegante e persistente, deixando aquela deliciosa combinação entre fruta madura, evolução e frescor que somente o tempo consegue construir.
Harmonização: estamos diante de um verdadeiro vinho de mesa italiano e ele pede comida. Acompanha magnificamente bistecca alla Fiorentina, entrecôte ou filé-mignon grelhado, massas com ragù de carne, pappardelle com javali, ossobuco, cordeiro assado, risotos de cogumelos e queijos italianos maturados. Uma bela massa fresca com molho de tomates preparado lentamente, carne e Parmigiano Reggiano também é uma combinação simples e absolutamente certeira, pois a acidez natural da Sangiovese encontra no tomate uma de suas mais clássicas harmonizações. Sugerimos degustá-lo a 18°C em taças lisas, cristalinas e de grande porte, do tipo Bordeaux. Esse exemplar está pronto para o consumo, mas pode ser apreciado, ainda em seu ápice, até fins de 2029.
Mas existe uma última história que torna o Viziato ainda mais especial. Quando nosso curador provou o vinho e percebeu que estava diante de uma pequena obra de arte sendo comercializada a preço de vinho barato, não teve a menor dúvida: adquiriu todas as garrafas que ainda estavam disponíveis. Portanto, não estamos falando de um vinho que poderá simplesmente ser reposto na próxima importação. As garrafas disponíveis hoje são as últimas que conseguimos encontrar. Um Sangiovese toscano de 2015, com mais de uma década de evolução e vendido por um preço que não corresponde à qualidade que entrega, é uma oportunidade que dificilmente se repetirá.
Ignore o rótulo irreverente, esqueça a tampa rosca e coloque o vinho na taça. A oportunidade é agora, porque quando essas garrafas terminarem, terminou também a história.
